Descrizione

Dalla spremitura delle olive coratina si otterrà un olio con un’acidità molto bassa, al di sotto dello 0,2%. L’olio coratina  è di colore giallo con riflessi d’oro, tendente al verde, e l’odore molto aromatico e fruttato, con sentori di carciofo ed erba.  Ha un sapore leggero piccante e un retrogusto amarognolo .