Descrizione

Dalla spremitura delle olive coratina si otterrà un olio con un’acidità molto bassa, al di sotto dello 0,2%. L’olio coratina è di colore giallo con riflessi d’oro, tendente al verde, e l’odore molto aromatico e fruttato, con sentori di carciofo ed erba. Ha un leggero sapore piccante ed un retrogusto amarognolo.